波特菇“汉堡”Raw Portobello Mushroom Burgers

如果喜欢汉堡，这道食谱提供了一种有趣而美味的方式，以波特菇（大褐菇）作为“汉堡”包来体验汉堡风味。这款“汉堡”充满了风味十足的晒干番茄酱、新鲜番茄片、黄瓜、洋葱、罗勒和绿叶蔬菜，提供丰富的营养支持。

波特菇（大褐菇）汉堡

原料（以下1杯为250毫升）：

晒干番茄酱：

1杯晒干番茄（无油无盐），在温水中浸泡至少30分钟
1 瓣蒜
1 汤匙新鲜牛至或 1茶匙干牛至
1 汤匙新鲜百里香或 1茶匙干百里香
1.5汤匙鲜榨柠檬汁
1汤匙生蜂蜜
2-3汤匙水（如果混合需要）

汉堡：

4 个波特菇（褐菇）
2-3 汤匙鲜榨柠檬汁或橙汁
0.5-1茶匙大西洋红藻片（可选项）
半杯松散包装的生菠菜和/或生菜
4-6片番茄
4-6 片白洋葱或甜洋葱片
1⁄3 杯黄瓜薄片
4 片罗勒叶
半茶匙 红辣椒片（可选）

制作：

晒干番茄酱：将浸泡过的晒干番茄沥干，放入搅拌机中。加入大蒜、牛至、百里香、柠檬汁和生蜂蜜。搅拌直至充分混合但仍有粗块状，根据需要添加一勺水进行混合。冷藏直至需要。

用温水或热水彻底清洗并冲洗波特菇。请不要使用粘糊糊或腐烂的蘑菇，这是菌菇氧化和老化的迹象。拍干，去根，然后将菌菇盖放在切板上。将柠檬汁或橙汁洒在菌菇盖下侧上，并撒上大西洋红皮藻片（如果使用）。

将几汤匙晒干番茄酱涂抹在两个波特菇菌盖下侧；然后在上面放上生菠菜和/或生菜、番茄片、洋葱片、黄瓜片、新鲜罗勒和红辣椒片（如果使用）。在每个汉堡上面再放一个波特菇菌盖，这样就做成了汉堡。如果喜欢，可以在两个波特菇菌盖下侧涂抹更多晒干番茄酱

即可享用。

提示：

如果晒干番茄很硬，请尝试以下浸泡和软化的方法：将晒干番茄放入耐热碗中，并用沸水覆盖。浸泡30分钟。即使是常规（不太硬）的晒干番茄，如果希望在30分钟内更快地软化，也可以尝试这种开水中浸泡的方法。

1-2人份