西班牙“旦”饼 Spanish ＂Tortilla＂

西班牙“旦”饼

传统西班牙蛋饼是将多层土豆包裹在蛋混合物中，这道西班牙主食很美味，但对于任何想要疗愈病症的人来说，这并不是理想选择，因为蛋会喂养致病的病原体。以下这道食谱让你可以享受与传统食谱相同的味觉体验，但用鹰嘴豆粉而不是蛋制成，同时这道菜也不含乳制品和麸质。

土豆不会导致健康问题，但通常它们与蛋、乳制品等一起食用，这些成分可能导致健康问题。请不要将对土豆有恐惧，这是我们健康的盟友。土豆拥有多种健康益处，可以帮助我们对抗致病病原体，土豆有许多种，有营养丰富的红色、棕色、黄色、蓝色或紫色的外皮。

西班牙“旦”饼

原料：

1 汤匙特级初榨橄榄油
1 个中等大小的黄洋葱，切成薄片
900克土豆，去皮并切成薄片
2杯水
2 杯鹰嘴豆粉
½ 茶匙盐（可选项）
¼ 茶匙新鲜磨碎的黑胡椒（可选项）

制作：

将中型陶瓷不粘煎锅置于中高火上，加入 1 茶匙橄榄油涂抹锅

当锅变热时，加入洋葱，煮 3 至 5 分钟，直至呈浅棕色。加入切成薄片的土豆和 1 杯水。用文火煮 20 至 25 分钟，直至土豆变软，偶尔搅拌一下。

在一个中等大小的搅拌碗中，将剩余的水和鹰嘴豆粉混合，搅拌直至获得质地光滑的面糊。如果需要，可以加入盐和胡椒，再加入煮熟的土豆和洋葱。

清洁陶瓷锅后，涂上一茶勺橄榄油，锅置于中高火上。锅变热后，倒入鹰嘴豆粉和土豆混合物，煎大约 5 分钟，直至底部和侧面变成棕色。

将一个盘子盖在装有旦饼的平底锅上，然后将锅翻转后，再次将旦饼放回锅中，另一面再煎5 分钟。

在旦饼中间戳一个洞以确保里面熟了。从锅中取出并趁热享用！

6-8 人份