蔬菜烤串

以下食谱来自Muneeza分享(https://muneezaahmed.com/bbq-maple-chaat-vegetable-skewers/)：
蔬菜烤串的美妙之处在于你可以尽情享受各种蔬菜、酱汁和腌料的组合！以下是我们最喜欢的两种烧烤酱料！其中一种具有巴基斯坦印度风味！另一种带有较温和的柑橘味。

原料（以下1杯为250毫升）：

需准备烤串竹签和烧烤架

烧烤蔬菜：

6 个牛排菇（波特菇）切成小块

8-10 个土豆切块

2 个红甜椒切块

3 个洋葱切块

2 个西葫芦切成厚片

12-15 个樱桃番茄

西兰花（切成小花）

烧烤腌料

烧烤枫糖腌料

1.5杯椰子酱油

半杯枫糖浆

1 茶匙墨西哥辣椒粉（chipotle powder)

2 茶匙烟熏辣椒粉(不辣， smoked paprika)

1 汤匙干牛至

1 茶匙印度香料(Chaat masala：印度混合香料的一种，通常由amchoor、小茴香、香菜、干姜、盐、黑胡椒、阿魏和辣椒粉组成）

青柠蜂蜜腌料

8 个青柠（榨汁）

1 茶匙黑胡椒粉

1 茶匙百里香粉

2 汤匙大蒜粉

1 茶匙牛至

4汤匙生蜂蜜

制作

1. 如果准备在烤串中使用土豆，请确保提前将其蒸熟。8 – 10 个土豆需要蒸 30 – 40 分钟，具体时间取决于土豆的大小。为了蒸得更快，请将它们切成方块。

2. 制作烧烤腌料：a) 将椰子酱油、枫糖浆和香料放入一个大碗中，充分混合；b）将青柠汁、黑胡椒、大蒜粉、牛至、百里香和生蜂蜜放入另一个碗中充分混合。

3. 取 8-10 根烧烤竹签，将其浸泡在冷水中，将烤架预热至高温，并将架子放在距离热源15-20厘米处的位置。

4. 将所有蔬菜切成适合大小，将尽可能多的蔬菜放入两个腌料碗中，确保蔬菜均匀地涂上腌料，让蔬菜在腌料中吸收酱汁约 60 分钟，并定期搅拌蔬菜，以确保顶部的蔬菜也能均匀抹上腌料。

5. 蔬菜准备好后，串入烤串并烤至略微变黑变软，大概需要7-10 分钟。搭配酱汁即可享用。

更多食谱请参考食谱专栏。