红薯蔬菜色拉

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红薯蔬菜色拉

清脆的绿叶蔬菜和温暖的红薯，外加可选的松脆蔬菜和明亮的甜柠檬酱汁相结合，让这道色拉成为易于享用的美食。可以在午餐、晚餐甚至早餐享用！作为一顿饭自己享用，或作为配菜与他人分享。甚至可能想吃两份。

红薯含有植物雌激素，能够去除体内破坏性的致癌雌激素，这种恶性雌激素会干扰人体的激素功能。

绿叶蔬菜含有珍贵而重要的矿物盐，部分由一组与钠相关的辅助因子组成，诸如微量生物可利用的碘、铬、硫、镁、钙、钾、硅、锰和钼，这是神经递质和神经元至关重要的支持，也是构建电解质的基石。

红薯蔬菜色拉

原料：

3杯各种红薯切丁
1杯切碎的长叶生菜
1杯芝麻菜
1杯小生菠菜

其他可选项：

1杯黄瓜丁
1/3杯切成薄片的红洋葱
2 根 （半杯）切碎的西芹

酱汁：

1/4杯新鲜柠檬汁
2汤匙枫糖浆
1/4 茶匙百里香，新鲜或干燥
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙芥末粉(mustard powder)
黑胡椒（可选项）

制作：

将切好的红薯放入蒸锅中，盖上盖子蒸8分钟，直到变软并蒸熟，但仍保持形状。放置冷却2-3分钟。

将长叶生菜、芝麻菜和生菠菜放在一个大盘子或色拉碗上，加入红薯、黄瓜、红洋葱和西芹。

将柠檬汁、枫糖浆、百里香、辣椒粉和芥末粉搅拌在一起制作成酱料。如果喜欢，可以加入黑胡椒。

把酱料倒在色拉上，轻轻搅拌均匀。即可享用。