扁豆派（可替换为蘑菇派）
扁豆派（可替换为蘑菇派）
这道质朴而丰盛的扁豆派是家庭餐桌上的完美菜肴。 小扁豆、蔬菜和香草上面撒上奶香土豆泥，烤至金黄色，即使是剩菜也很棒！
原料（以下1杯为250毫升）：
馅料：
1 个中等大小黄洋葱，切丁
2 瓣蒜，切碎
2 根西芹棒，切细丁
2-3 根中等大小的胡萝卜，切丁
1.5杯未煮过的棕色或绿色扁豆，冲洗干净（也可以用900克蘑菇替代扁豆，制作蘑菇派版本）
4 杯疗愈汤（如果选择制作蘑菇派则不需要）
3 汤匙番茄酱
1 汤匙新鲜百里香或1 茶匙干百里香
1 汤匙切碎的新鲜迷迭香或 1 茶匙干迷迭香
2 茶匙洋葱粉
1 茶匙大蒜粉
半茶匙不辣的辣椒粉
半杯新鲜或解冻的冰冻豌豆
新鲜百里香小枝，用于装饰（可选项）
土豆泥：
1.35公斤黄土豆
少许肉豆蔻粉（可选项）
2-3 汤匙无糖杏仁奶或水（可选项）
制作：
在一个中型锅中加入水，放入蒸篮，加入土豆，盖上盖子，蒸约30至45分钟直至土豆变软。煮熟后，将土豆与肉豆蔻（如使用）一起放到大碗中，然后用土豆捣碎器捣碎直至光滑质地。如需要，加入几汤匙无糖杏仁奶或水。盖上盖子（不用紧密盖上）并放在一边。
蒸土豆时，将烤箱预热至200度。
在一个大平底锅中，用中高火将洋葱炒至半透明，大约3至5分钟。如果洋葱粘在锅上，加一点水。加入大蒜、西芹和胡萝卜后再煮5分钟，直至呈浅棕色。加入扁豆、疗愈汤、番茄酱、百里香、迷迭香、洋葱粉、大蒜粉和不辣的辣椒粉。盖上锅盖煮30至35分钟，直至扁豆变软。在烹饪的最后5分钟加入豌豆。
如果用蘑菇代替扁豆，请与番茄酱、百里香、迷迭香、洋葱粉、大蒜粉和不辣的辣椒粉一起放入锅中。 煮15至20分钟，直至变软并焦糖化。在烹饪的最后5分钟加入豌豆。
将馅料转移到27*18厘米左右的烤盘中，并在上面铺上土豆泥，用勺子或叉将表面弄平。烘烤 10 至 15 分钟或直至表层呈浅棕色。 从烤箱中取出并冷却10至15分钟。 放上几枝百里香装饰后即可享用。
6人份