无花果能量棒

咬一口这道天堂般的无花果能量棒，品尝美味的无花果包裹在无麸质燕麦烘烤层之内。这道无花果能量棒不含脂肪、乳制品或蛋，是零食或甜点的绝佳选择。

无花果含有独特的植物化学物质，与生物可利用的钾和钠等矿物质结合，专门滋养和构建神经递质，同时也支持大脑中的神经元和突触。

无花果能量棒

原料（以下1杯为250毫升杯量）：

馅料：

2杯粗略切碎的无花果干（去掉茎）

2 汤匙椰子糖或纯枫糖浆

¼ 杯苹果酱

½ 杯水（如需要，可以加入更多）

1 茶匙鲜榨柠檬汁

无麸质面团：

1/4杯苹果酱

1/2杯椰子糖

1茶匙香草粉或无酒精香草精

1.3杯无麸质燕麦粉，如果需要更多

1/2杯糙米粉

3汤匙木薯粉（tapioca flour）

1/4茶匙泡打粉（Baking powder)

制作：

在一个小平底锅中，将无花果干、椰子糖、苹果酱、水和柠檬汁混合。煮沸，然后转小火煮约15至20分钟，或直至无花果变软且液体减少。放入食品加工机或搅拌机中，搅拌几次，直至获得均匀的浓稠糊状物。放在一边。

制作面团时，将苹果酱、椰子糖和香草精放入碗中混合（湿原料），搅拌直至均匀。在另一个碗中，将燕麦粉、糙米粉、木薯粉和泡打粉搅拌在一起。将湿原料加入干原料中，搅拌直至获得均匀、柔软、不粘的面团，如有需要，可以添加更多燕麦粉以实现该质地。

将烤箱预热至180度，在大烤盘上铺上烘培纸。将面团在两张烘焙纸之间擀成约0.6厘米的厚度。剪掉任何粗糙的边缘使面团呈矩形。将矩形面饼横切成两半。在其中一半上，靠边缘铺上无花果馅料（大概3.6厘米宽度），然后将面饼对折翻过来卷起，使接缝位于底部，切成条。

对另一半的面团重复上述步骤。将能量棒转移到准备好的烤盘中，烘烤13至15分钟，直至表面呈浅棕色且坚硬。在烤盘上短暂冷却，然后转移到金属架上完全冷却。

这些能量棒新鲜时味道最佳，可以在室温下密封容器中保存 1-2天。