MM风罗宋汤

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＜MM风罗宋汤- 懒人电锅版＞

我们家的家传经典汤，MM后省略牛腩＆牛筋，保留剩下的其他材料，无油一样好喝！电锅懒人版本，不用顾炉火，又炖得透，边煮就已经香到不行～吃不完可以冰冷冻，要吃时电锅加热，跟现煮一样。

【食材】

︎洋葱 1颗 ，切小丁
︎胡萝卜 1根，切小丁
︎西芹 1～2根，切小丁
︎马铃薯 1～2颗，切大丁
卷心菜 一小块
西兰花 约1/3颗
︎牛心番茄 3颗，切丁
︎黑柿番茄 2颗，切细丁
︎蒜头 3瓣，切碎
︎姜 一小块，切片

【配料】

︎水1000～1300毫升
意大利综合香料
︎粉红盐（选择性）

【做法】

︎所有材料切好后放到容器里，通常我都会把洋葱、番茄、胡萝卜、西芹垫在最底层让它化水，上面再叠蒜头、姜、马铃薯、西兰花，卷心菜体积太大，最后加在头上就好，没塞进去也没关系，最终它都会软掉跟汤融合为一体

︎水加到跟材料一样满就好，不必多，这样汤才有味道

︎电锅外面2～3杯水，煮这个要早早开始煮，因为跳起来后继续闷着保温是关键！中午开始煮，开保温让它闷到晚餐时间，这时我会换成康宁锅，上瓦斯炉再煮滚一次，煮滚后撒意大利综合香料（牛至、罗勒、迷迭香、马郁兰、洋香菜、辣椒），要撒够多，大约铺满2/3表面，再加粉红盐（可选项），保持文火炖煮，再煮个20～30分钟

︎等香气跑出来，食物出水，觉得完美了，就可以上桌了，这个炖越久越好吃！

︎如果从头到尾都用瓦斯炉锅子煮也可以，只是要炖2～3小时才能达到入味软烂，个人认为电锅的“闷”功比较强大又省事；电锅版最后不换锅子煮也可以，就是趁热加意式香料跟盐，加完搅拌均匀后，再继续闷一阵子，等他味道融合

【小诀窍】

这边的材料份量煮起来一大锅，锅子小的可以自行减半，但番茄不能少！这里的两种番茄是关键，因为不像一般罗宋汤用罐头番茄糊，这边用牛心番茄切碎取代，味道反而更天然；黑柿番茄提供的微酸滋味跟扎实的果肉久炖后才能保留番茄的口感！

最后的意大利香料能起到画龙点睛的效果，炖好后再撒下去，整个香气又被带到另一个层级！一般没在做安东尼的人可加粉红盐，酸咸融合在一起的滋味，再加上满满疗愈蔬果碰撞在一起所带来的能量，真的一锅都不够吃～