中东风味洋葱番茄炖土豆锅

这是一道突尼斯和中东的洋葱番茄外加许多香料的食谱，通常含有鸡蛋成分，蛋类会喂养各类导致慢性疾病的病原体，对健康并不利。

在这道食谱中，我们将蛋替换为小土豆，土豆不仅能饱腹，而且具有极易吸收的蛋白质，还富含矿物质钾和氨基酸诸如赖氨酸等，有助于减少病原体引起的炎症，蛋由于喂养病毒，反而会进一步造成体内炎症。土豆也有助于改善溃疡和胃灼烧。

原料（1杯为250毫升剂量）

8个去皮小土豆

1杯洋葱切成丁

1杯切成丁的红色、橙色或黄色的甜椒

2瓣切碎的蒜

1.5茶匙孜然粉

半茶匙香菜粉

1.5茶匙辣椒粉

1/4茶匙红辣椒片

3杯切碎的番茄

1/4杯水或蔬菜汤（诸如疗愈汤品）

2汤匙番茄酱（请选择无添加剂和油脂的番茄酱）

1/4杯新鲜欧芹

1/4杯新鲜香菜

制作：

将土豆放在锅中，隔水盖上锅盖蒸10-15分钟，直到几乎变软。

在蒸土豆同时，陶瓷不粘锅用中高温加热，加入切丁的洋葱和甜椒，煮3-5分钟，直到洋葱变成半透明。

加入大蒜和香料，再煮1-2分钟后加入番茄、蔬菜汤和番茄酱。将酱汁慢火煮5分钟后，将土豆放在锅里，盖上锅，再煮5-10分钟，或直到土豆变软。

撒上新鲜的香菜和欧芹即可享用。

4人份