扁豆蔬菜”面包”

扁豆蔬菜”面包”{无麸质、无蛋奶、无油脂脂肪}

这款扁豆蔬菜“面包”丰盛、美味且风味万种，是一年中任何时候全家享用假日大餐，或午餐/晚餐的绝佳选择。更重要的是，不含任何对健康不利的蛋奶或麸质成分，甚至不含油脂或脂肪！这款“面包”搭配蔬菜和色拉，营养将更丰富。

扁豆蔬菜“面包”

原料：

1.5杯棕色或绿色小扁豆
4杯蔬菜汤或水
1片月桂叶
1杯洋葱丁
1杯胡萝卜丁
3杯蘑菇丁（约226克）
4瓣大蒜切碎
1茶匙烟熏辣椒粉或辣椒粉
1茶匙干百里香
1茶匙干牛至
2汤匙番茄酱
1茶匙盐
1杯无麸质燕麦片
1/4 杯切碎的欧芹（装饰）

顶部涂抹酱料：

1/4 杯番茄酱
2汤匙枫糖浆
1汤匙柠檬汁
1汤匙水
1/2 茶匙大蒜粉
1/2 茶匙洋葱粉
1/4 茶匙盐

制作：

将烤箱预热至190度，并在23×13厘米的烤盘上铺上烘焙纸。

将扁豆用冷水冲洗后，在一个小锅里，混合小扁豆、蔬菜汤（如何制作蔬菜汤请见）和月桂叶。煮沸后转小火煮 15-20 分钟，直到小扁豆变软但不是糊状。

煮扁豆的同时，在陶瓷不粘锅中，中高火烹饪，加入洋葱、胡萝卜和蘑菇丁，偶尔搅拌，煮 5-6 分钟直到洋葱呈半透明状。如有需要，加一点水以防止粘连。

加入大蒜、烟熏辣椒粉、百里香、牛至、番茄酱和盐，再煮 1-2 分钟，直至香味四溢且混合均匀。关火并放在一边。

小扁豆煮熟后，取出月桂叶，然后将小扁豆经过滤网去除多余的水分。可以去除的水越多越好。放在一边。

将燕麦片加入粉碎机或破壁机直到形成细碎的面包屑状。加入扁豆和煮熟的蔬菜，用脉冲方式（即启动按钮几秒后停，再启动再停几次，直到扁豆和蔬菜开始打碎，但有些依然保持形状。如需要，用木铲搅拌几次。

一旦混合物充分混合后，将其转移到烤面包盘中，用木铲或勺子将其紧紧压入烤盘中。

在一个小碗里，混合番茄酱、枫糖浆、柠檬汁、水、大蒜粉、洋葱粉和盐，搅拌至光滑质地，然后将其涂在“面包”顶层。

将扁豆蔬菜“面包”放入烤箱中烘烤45-50 分钟（无需覆盖），直到其边缘呈浅褐色。

从烤箱中取出，冷却 10-15 分钟后再取出切片。

立即在上面撒上切碎的欧芹。或冷却后，将其放入密封容器中，可以在冰箱中存放 5 天。

6人份