红薯“面疙瘩”

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红薯“面疙瘩”配西兰花苔 {无麸质、无乳制品和无脂肪}

在这道美味食谱中，充满活力的橙色红薯“面疙瘩”与嫩绿色西兰花苔和“奶香”花菜酱搭配。这道食谱不含麸质、乳制品、蛋或有问题的油品，这是一顿干净且健康的美味佳肴。

红薯“面疙瘩”配西兰花苔

原料：

2个大红薯（至少450克）（1.5杯捣碎成泥）
1/2 杯土豆粉 + 2 汤匙（用于撒粉）

对于“奶香”花菜酱：

170克花菜
3/4杯水或不加糖的杏仁奶
1茶匙新鲜柠檬汁
1茶匙牛油果油（可选项）
2瓣大蒜切碎
5片鼠尾草叶
3杯西兰花苔切碎（或用西兰花或西兰花小花代替）

制作：

制作花菜酱，将花菜放在蒸格中，用沸水蒸至变软，4-5 分钟。沥干并放入高速搅拌机中。加入水和柠檬汁，搅拌至光滑。用盐和黑胡椒调味，然后放在一边。

制作西兰花苔，将西兰花苔放在蒸格中，用沸水蒸至变软，大约 4-5 分钟。沥干并放入冰水中以停止烹饪。沥干并放在一边。

制作红薯“面疙瘩”，将烤箱预热至200度。用叉子刺穿红薯，放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤 40-50 分钟或直到变软。放在一边冷却。

把红薯切成两半，挖出里面的红薯泥去皮。将红薯泥放入食品混合机搅拌至光滑，否则可以使用土豆泥搅拌机。取出1.5杯红薯泥，剩下的留作其他用。

在厨房干净的工作台上，轻轻撒上土豆粉。把红薯泥铺在上面，然后均匀地撒上剩余的土豆粉。轻轻地将土豆粉加入红薯面团中，直到混合物不再粘稠。避免过度捏面团，否则面团会再次变粘。把“面团”做成一个球，切成四块。将其中一块“面团”滚成约1.3厘米的长条。将长条切成 2.5厘米的“面疙瘩”状。对其余三块面团重复上述步骤。

把盐水在大锅里煮沸，然后加入红薯“面疙瘩”。煮3分钟或直到“面疙瘩”浮到水面，沥水后并放在一边。

将中等大小的不粘锅在中高温下加热。加入牛油果油和鼠尾草，炒几分钟。加入红薯“面疙瘩”和大蒜，煮 5-10 分钟，直到变黄变脆。将西兰花苔加入锅中后再煮 2 分钟。用盐和黑胡椒调味。

把红薯“面疙瘩”转移到碗里，把花菜酱倒在上面，每份大约 1/3 杯。立即享用。

2人份