菌菇沙瓦玛

这道菌菇沙瓦玛非常美味和令人满足。对于那些希望在饮食中加入更多具有疗愈作用的蔬菜的人来说，这是肉类沙瓦玛的绝佳替代品。 与奶香西葫芦腰果酱和新鲜生菜、西红柿、黄瓜和香草一起食用，裹在红扁豆饼中食用，这道菜充满了风味，且不含麸质、不含乳制品，是一道无油脂菜谱。

菌菇含有数百种未被发现的植物化学化合物，其中许多对肝脏有排毒作用。蘑菇还可以减少肠道中的真菌、细菌和病毒，让更干净的营养物质和更干净的血液进入肝脏。

菌菇沙瓦玛

原料（以下1杯为250毫升）：

450克波特菇（牛排菇），去梗并切成约0.6厘米厚的薄片
1 个中等大小的红洋葱，切成薄片
2 汤匙鲜榨柠檬汁
1 汤匙枫糖浆
1茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙辣椒粉
1.5茶匙孜然粉
1茶匙大蒜粉
1/2茶匙辣椒粉
1/2 茶匙盐（可选项）

奶香西葫芦腰果酱：

1 杯切碎的西葫芦
1/3 杯生腰果
1.5汤匙柠檬汁
2茶匙洋葱粉
1茶匙大蒜粉
盐（适量）
2-3 汤匙水，如有需要用于混合
1 汤匙切碎的莳萝或欧芹

配料

2-3个红扁豆饼
1 杯切碎的生菜
1/2 杯切碎的樱桃番茄
1/2 杯黄瓜片
1/4 杯新鲜香草，如薄荷、欧芹或香菜

制作：

将烤箱预热200度。在一张大烤盘上铺上烘焙纸

在一个大碗中，混合波特菇、洋葱、柠檬汁、枫糖浆、香料和盐（如果使用），搅拌均匀。转移到准备好的烤盘上并均匀铺开。 烘烤20-25 分钟，中途搅拌，直至变成褐色。

制作奶香西葫芦腰果酱时，将所有酱原料放入高速搅拌机中混合，直至质地顺滑。如果需要请加水调节质地。

将菌菇放在红扁豆饼上，在上面放上生菜、西红柿、黄瓜、香草和酱汁，即可享用。

2-3人份