蔬菜丸子
这道菜富含浓郁的咖喱酱和酥脆的蔬菜丸子味道。
蔬菜丸子原料（以下一杯为250毫升）：
- 2 杯土豆，去皮切碎
- 半杯胡萝卜，切碎
- 半杯（冰冻）豌豆
- 2 汤匙烤腰果，切碎
- 1/4杯新鲜香菜，切碎
- 半茶匙海盐，或适量
- 1/4 茶匙姜黄粉
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1/4 茶匙孜然粉
- 1/2 杯鹰嘴豆粉
乃香辣番茄酱
- 1 茶匙孜然籽
- 1 茶匙生姜，去皮切碎
- 1 杯黄洋葱，切丁
- 1 茶匙塞拉诺辣椒，切碎（或一小撮卡宴辣椒粉）
- 1 杯番茄，切碎或制成番茄泥
- 2 汤匙烤腰果磨成粉
- 1 杯蔬菜汤（疗愈汤）或罐装椰奶
- 1 杯水，或根据需要
- 1/4 茶匙garam masala葛拉姆马萨拉粉（可选项，或加少许肉桂）
- 1/4 茶匙姜黄
- 1/4茶匙香菜粉
- 1/4茶匙盐，或适量
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1/4 杯新鲜香菜，切碎
- 新鲜香菜用于装饰
- 柠檬角用于装饰
制作方法
1. 将烤箱预热至 230 摄氏度。将土豆、胡萝卜和豌豆蒸熟。蒸熟后，倒入一个大碗中冷却。
2. 趁蔬菜蒸熟的同时，开始在锅中准备酱汁。在锅中加少量水，然后加入孜然籽，煮至发出咝咝声。加入洋葱、生姜和塞拉诺辣椒（如有）。煮 3-4 分钟，不断搅拌直至洋葱变黄。 加入番茄，再煮 3-4 分钟。将番茄混合物倒入搅拌机（或食品加工机）中，搅拌至顺滑。在锅中加入剩余的食材：蔬菜汤（或椰奶）、腰果、葛拉姆马萨拉粉、姜黄、辣椒、香菜粉、盐和黑胡椒。水在最后，根据需要加入，实现酱汁的稠度（煮熟后会继续变稠）。将食材混合搅拌均匀，用小火慢慢煮沸，同时准备蔬菜丸子。
3. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘，用来放置蔬菜丸子。将土豆、胡萝卜和豌豆放入锅中，加入腰果、香菜、姜黄、胡椒、盐和鹰嘴豆粉，搅拌均匀，做成厚面团。将蔬菜丸子捏成高尔夫球大小的球状，在烤盘上间隔摆放。
4. 以约175摄氏度烘烤10-12分钟，直至底部酥脆，然后翻面。再烘烤10-15分钟，直至各面都酥脆。
5. 蔬菜丸子烤好后，将其放入热酱汁中，立即搭配小米或干净的无麸质面包食用。上面撒上香菜、柠檬汁和腰果奶油酱（可选项）。
以上食谱来自Muneeza的分享