·疗愈食物的力量-蔬菜篇（三）- 牛蒡、番茄、四季豆、豌豆、西葫芦、孢子甘蓝、西洋菜（豆瓣菜）、甜椒、葱、茄子

2022年1月8日 2 分钟阅读

原创 Anjani 蜂鸟健康TheHummingBird 2021-11-28 07:07

疗愈食物的力量 – 蔬菜篇（一）- 绿叶蔬菜、生菠菜、生菜、羽衣甘蓝、马齿苋、芥菜、南瓜、西蓝花、花菜、紫甘蓝

疗愈食物的力量 – 蔬菜篇（二）- 土豆、芦笋、黄瓜、洋葱、红薯、芽菜和微型蔬菜、苜蓿芽、向日葵芽菜、萝卜、朝鲜蓟

吃什么，我们就是什么。每天的食物直接决定了我们的健康。平均一个人一辈子有八万顿饭，其中多少是由蔬菜水果为主的餐食？新鲜的蔬菜更多是配菜，或不是以最新鲜和纯粹的方式出现（例如过多的油烹饪）。水果和蔬菜含有大量可以疗愈和修复生命的植物性化合物，保护我们远离各类疾病的威胁。

它们充满了几千年环境巨变中的生存智慧，当我们摄入这些食物时，我们也会获得这些古老的鲜活智慧，我们的身体本能地就知道如何运用这些吸收的智慧改善健康。想要变得更健康长寿，关键就在于增加水果、蔬菜、叶草和香料、野生植物的摄取。

不是偶然吃，而是每天吃，一天吃好几次。我们需要注重矿物质、微量矿物质、酵素、辅酶等营养素，以及花青素、茄红素、叶绿素、叶黄素、类黄酮等植物性化合物的摄入。就连全世界生物可利用性与可吸收性最高的蛋白质都来自于绿叶菜，而不是我们想象的荤食。

没有蔬菜和水果的滋养，我们会失去健康的基石。如果希望孩子健康成长，请选择蔬菜和水果作为孩子的饮食基础。如果我们已经吃完了八万餐中的几万顿，而且以前的饮食中缺乏新鲜植物类食物，那就赶紧在剩下的几万顿饭中好好补充。

水果是抗癌战士、蔬菜能去除体内毒性、叶草和香料可以构建免疫系统、野生植物可以帮助我们适应现在世界，这是我们面对今天世界的健康挑战所需要的神圣盾牌。请不要因为农药对蔬菜和水果产生恐惧，因为其所含的营养元素是我们健康的关键，一些水果和蔬菜也具有部分中和这些有毒化学物质的能力。

同时蔬菜和水果是食物链中的最底层，有毒化学物的含量仍低于动物产品，传统饲养的动物产品所含的农药、除草剂和杀菌剂浓度远远高于蔬菜和水果，还含有高剂量的抗生素、激素和转基因成分。我们可以通过尽可能选择有机蔬菜以及正确的清洗方式（诸如纯植物洗洁精等）减少农药影响。以下就让我们来看看牛蒡、番茄、四季豆、豌豆、西葫芦、孢子甘蓝、西洋菜（豆瓣菜）、甜椒、葱、茄子这些蔬菜改变生命的力量吧。

所有音频感谢明健老师和LOVE的录制。