菌菇香草小米饭

小米是一种优于大米的谷物，也是一种具有轻微坚果味的美味谷物。蘑菇、洋葱、大蒜和香草为这顿饭增添了疗愈营养和风味，很适合与绿叶蔬菜色拉一起作为晚餐享用。

原料（1杯为250毫升）

1个中等大小的洋葱（切碎）
1.5 杯切成薄片的蘑菇
2 瓣大蒜（切碎）
1杯小米
1茶匙辣椒粉
1汤匙新鲜百里香或1茶匙干百里香
1汤匙新鲜牛至或1茶匙干牛至
3至4 杯疗愈汤或水
1杯松散的新鲜欧芹和/或罗勒（切碎）
¼ 茶匙盐（可选项）

制作：

将一个大的陶瓷不粘锅放在中高温下。加入洋葱和蘑菇，煮3 至5分钟直至变软。加入大蒜，再煮2到3分钟，转成中低火。

加入小米、辣椒粉、百里香、牛至和 1杯疗愈汤或水。搅拌直至混合均匀。煮17到20分钟，每隔几分钟搅拌一次，并根据需要添加更多的疗愈汤或水。

小米煮熟后，拌入新鲜的欧芹或罗勒。如有需要，可以加入盐。即可享用。

提示：

蘑菇切片前请用温水或热水彻底清洗和冲洗。请避免使用黏糊糊或腐烂的蘑菇，这是蘑菇氧化和老化的迹象。

疗愈汤会让这道主食的风味更佳，请避免购买商店蔬菜汤，因为很难找到不含油盐或添加剂的产品。为方便起见，可以提前制作一批疗愈汤并将其冷冻（放入冰块托盘以便于解冻使用），这样就可以随时方便使用。

不含盐的食谱更具有疗愈性。随着时间的推移，可能逐步减少或完全去除盐。