台式炒米粉
以下食谱来自安友Helene Bebe的分享，更多信息请关注脸书Helene Bebe
＜改良MM风台式炒米粉＞
改良自传统台式炒米粉，没有猪油、没有油葱、没有三层、没有虾米，使用少量初榨冷压牛油果油搭配安东尼推荐的不沾锅，以及无麸质纯米米粉再加上许多种疗愈食物，少少油也能爆出想念的味道，口味连不做安东尼的人也能接受～
〈材料〉
︎干香菇5-6朵（泡水-切条）
︎蒜苗2支（切段）
︎葱2支（切段）
本地芹菜2-3根 or 西芹1根（切细珠）
︎香菜3-4根（梗跟叶子分开）
︎卷心菜1/4颗（切1.5厘米宽条）
︎胡萝卜1/2条（切细丝）
︎纯米米粉一包约200-300g（水冲一下或按包装指示处理）
〈调味料〉
健康油1.5大匙（冷压牛油果油或冷压橄榄油）
︎开水 约300-400毫升左右
︎椰糖（或一般糖）一小匙
︎糙米酱油膏 约2-3大匙（看个人口味）
〈做法〉
1.先下半匙油，爆香葱＆蒜苗（香味出来后盛起，放旁边）
2. 再下另1大匙油，爆香菇（炒到香味出来）
3. 加胡萝卜丝（炒到软）
4. 加卷心菜丝（炒至菜软）
5. 加糖（翻炒）
6. 加水盖至菜（煮滚）
7. 加酱油膏（加到水的颜色呈现较深的琥珀色）
8. 加芹菜
9. 加香菜梗（可整段不用切）
10. 加入米粉（煮熟拌匀）
11. 加入炒好的蒜苗＆葱（拌匀）
12. 加入香菜叶（完成！）
〈感想〉
少了一般炒米粉里的虾米、洋葱，油葱，乌醋，香油，胡椒粉和猪油味，也没另外加盐，味道虽不强烈，且纯米米粉较炒不出“干丝分明”的口感，但满满的辛香料香气，已能收服身边挑剔的歪嘴人🤣