【寅嫣菜谱】无麸质无油土豆饼（葱花饼）

2024年9月26日 2 分钟阅读

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无麸质无油土豆饼（葱花饼）

做法：

粉糯的土豆带皮蒸开花，去皮捣成土豆泥，或者放入料理机打成泥（细腻），加入一些无麸质燕麦粉和土豆粉（或者土豆淀粉）或者无麸质木薯粉，加一点点水混合调匀，量自行掌握（建议先少和面试手），直至能揉捏成松软有弹性的面团即可，切成小剂子，再擀面杖擀成饼状，可圆可椭圆，撒上葱花再卷上轻轻擀薄，进入不粘锅或者电饼铛均可，几分钟就一张饼。

烘焙垫上不时撒一些土豆淀粉，防止粘黏。

小贴士：

1、料理机打土豆泥不要时间长，15-20秒即可，长了就成了奶油状，废粉。

2、和面时可加少少的粉盐（可选项）。

3、使用电饼铛时，控制好火候和时间，以免火候过头。

4、如果火候过大变硬或者饼放凉后饼变硬，可以用不粘锅或者饼铛小火加热，撒一点点冷开水，很快就变软。