南瓜丸子配色拉

以上视频是鹰嘴豆版的烤丸子菜谱视频，色拉也有所不同，供参考（以下菜谱用南瓜替代鹰嘴豆）

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用南瓜替代鹰嘴豆制成的金色丸子是这道食谱的明星。配上绿色蔬菜，挤上新鲜柠檬汁，非常美味，且容易制作。

原料（以下杯量为250毫升） 

3.5杯南瓜丁
1杯红洋葱切丁
2瓣大蒜去皮并切碎
1杯新鲜香菜或欧芹（松散放入）
1茶匙香菜粉
1茶匙孜然粉
半茶匙姜末
1汤匙新鲜柠檬汁

色拉
2杯菠菜（松散放入）
2杯芝麻菜（松散放入）
1汤匙新鲜柠檬汁

制作：

将烤箱预热至200°C，在烤盘上放上烘焙纸，请不要跳过这一步，因为南瓜丸子会很黏。把切好的南瓜丁放在烤盘上烤20到25分钟直到变软。

冷却10分钟后，将其与洋葱、大蒜、新鲜香菜或欧芹、孜然粉、香菜粉、姜末和柠檬汁一起加入食品搅拌机，将这些成分混合1到2分钟，直到混合物几乎变得质地光滑，但依然有一些未被粉碎的块存在。

将混合物分成12个高尔夫球大小的丸子，将其放在烘焙纸上并略微压扁，烤 30 分钟直到略微变成褐色，然后翻转再烤10分钟。

把菠菜和芝麻菜放在一个碗里，加入柠檬汁搅拌均匀制成色拉，在上面放上南瓜丸子，即可享用。

2人份