烤蔬菜“意面”

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这道色彩缤纷的无麸质意面配上烤嫩的蔬菜，并与番茄酱混合在一起，口味湿润且充满风味。这是一道很棒的与家人朋友共享的菜肴。上菜前也可以添加一点点橄榄油再享用。

番茄有许多关键的微量营养素、植物化学物、维生素和矿物质，能支持肝脏的多种功能。茄红素是肝脏最喜爱的营养元素，因为肝脏需要它保护自身免受细胞损伤，而且茄红素可以帮助肝脏安全、顺畅、高效地进行红细胞排毒。番茄中的果酸有助于保持胆囊健康，帮助清除胆囊中的毒素，甚至减少胆结石的大小。如果因为对茄科植物的恐惧症而避免吃番茄，那将错过帮助维持肝脏健康并预防疾病的超级食物番茄。

洋葱含有抗菌硫化合物，可以去除肝脏中的病原体；同时洋葱还能帮助肝脏消毒，避免肝脏发炎，改善肝脏温控机制，使其能够正常加热和冷却。

大蒜是世界上最古老的药物之一，一种令人难以置信的强效香料，可以抵御各种疾病，含有惊人的高水平维生素和矿物质，包括维生素C、B6以及硒、钙、铜和铁等矿物质。大蒜还含有非常强的抗生素、抗真菌、抗癌和抗病毒特性。

烤蔬菜“意面”

原料（以下1杯为250毫升）：

3杯小番茄
1杯切碎的红洋葱
1杯切丁的西葫芦
1杯切丁胡萝卜
1杯切丁的芦笋
10个蒜瓣去皮
半茶匙柠檬汁
半茶匙盐
1/4茶匙红辣椒片（可选项）
无麸质意面（请选择米、藜麦、豆类或扁豆制成的无麸质意面，避免含有玉米的品种）
4杯芝麻菜（可选项）
如有需要，可使用盐、大西洋红皮藻和/或黑胡椒调味

制作：

将烤箱预热至204度。将番茄、红洋葱、西葫芦、胡萝卜、芦笋和大蒜放在两个烤盘上烤15至20分钟直至变软。

将4个烤好的蒜瓣放入搅拌机中加入1杯烤番茄、柠檬汁、盐和可选项红辣椒片，将其混合直到形成平滑的番茄酱。

根据包装上的说明准备无麸质意大利面。沥干面后放入碗中，加入足量的番茄酱。

加入剩余的烤番茄、红洋葱、西葫芦、芦笋和蒜瓣，轻柔混合，如需要，可以在一层芝麻菜上放上准备好的无麸质意大利面，并根据所需加入额外的盐、大西洋红皮藻和/或黑胡椒调味。

2至4人份

如果喜欢在意面中有丰盛的番茄酱，可以尝试以下配方：

西红柿酱：
4个切切碎的西红柿
1个切碎黄洋葱
4个切碎的蒜瓣
2汤匙番茄酱
半茶匙盐
半茶匙干罗勒
1/8茶匙咖喱粉

番茄酱的制作：

将上述成分在锅中用高温加热，时不时搅拌2到3分钟直到西红柿软化出汁。减少火力文火炖15至20分钟，并持续搅拌。用手持搅拌器将该混合物打碎形成粘稠西红柿酱，该种番茄酱非常方便冷冻保存，随时可以享用。如果使用购买的番茄酱，请确保不含柠檬酸。