西葫芦番茄薄“饼”

西葫芦番茄薄”饼” {无麸质无蛋奶}

这款美味的扁面包上面铺着烤西葫芦和樱桃番茄，还有奶油土豆和白豆奶酪。它是开胃菜、小吃、汤或沙拉的配菜，或作为清淡的午餐或晚餐的绝佳选择。

原料：

1.25杯樱桃番茄（任何颜色）

半个中型西葫芦（切成薄片）

2 汤匙切碎的红洋葱

1/2 茶匙干牛至

土豆白豆乃酪：

半杯去皮切丁土豆

1/4 杯切碎的胡萝卜

3 汤匙白豆 （Cannellini beans)

1 茶匙洋葱粉

1 茶匙大蒜粉

1/4 茶匙辣椒粉

1/4 茶匙盐（可选项）

1 茶匙鲜榨柠檬汁

2 汤匙水或蔬菜汤，如果需要可添加更多

薄“饼”：

2 杯去皮切碎的土豆

3/4 杯木薯粉

1/4 杯土豆淀粉，如果需要可添加更多

½ 茶匙洋葱粉

½ 茶匙大蒜粉

1/2茶匙盐（可选项）

制作：

预热烤箱至180°C。将切半的樱桃番茄放在烤盘上。烤 20-25 分钟，直到边缘略微收缩并呈金黄色。稍后小番茄会继续在薄饼上烘烤。

要制作薄“饼”，将土豆放在蒸笼中。盖上盖子，蒸 15 到 20 分钟，直到土豆变软。完成后取出土豆并将其放入碗中。放在一边，直到冷却。用土豆捣碎机捣碎直至光滑质地。将木薯粉、土豆淀粉、洋葱粉、大蒜粉和盐（如果使用）加入土豆中。揉成柔软光滑的面团。放在一边。

接下来，制作土豆白豆乃酪酱。将土豆和胡萝卜放在盖好的蒸笼中，放在沸水上蒸 15-20 分钟，直到变软。取出后，与洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、盐（如果使用）、柠檬汁、水或蔬菜汤一起放入搅拌机或食品加工机中。搅拌至顺滑，放在一边。

将烤箱温度设置到200°C。在大烤盘上铺上烘焙纸。将面团放在准备好的烤盘上，均匀铺开，厚度约为0.6厘米。将土豆白豆乃酪均匀铺在上面。将西葫芦片、切碎的红洋葱和烤番茄放在上面。撒上一点干牛至。在烤箱中烘烤 25-35 分钟，直至边缘呈棕色。上面撒上罗勒叶，即可享用。

更多食谱请参考美味食谱专栏。