黄咖喱“面条”

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这道咖喱面条是滋养全家的佳肴，同时有许多美味版本选择，可以做成无油脂，或者全生食，或烹饪后的版本（用少许椰奶和盐），甚至可以做半生和半熟组合版本！煮熟的版本可以与蒸花菜“饭”或土豆完美配对，生食版本可以与奶油生菜一起享用。这道菜是全家可以一起共享的美食。

原料（以下1杯为250毫升量）

3个去皮西葫芦

1个胡萝卜

1/4个洋葱

1个红甜椒

3杯海带面条（kelp noodle）或用其他无麸质面条代替

1/4杯生辣椒酱（raw sriracha sauce）

1/2汤匙大蒜粉

1汤匙咖喱粉

4瓣大蒜

1/4杯椰枣

1个柠檬

1/4杯罗勒

1/4杯香菜

1.5杯椰奶（可选项）

1/8茶匙盐（可选项）

生食版本：

1. 将胡萝卜、洋葱、红甜椒切成薄片、并将2个西葫芦用螺旋器切成面条状，放在一个大碗里。

2. 将海带面条冲洗干净，加入切好的蔬菜中。

3. 将剩余的西葫芦、辣椒酱、大蒜粉、咖喱粉、蒜瓣、椰枣和柠檬汁混合在一起，直至均匀混合后，微微加热，加入1/2至1杯水，直至达到所需浓度。

4. 将上述温热的咖喱酱倒在蔬菜和面条上，配上罗勒、香菜和柠檬汁。

烹饪版本：

首先按照生食版本中的步骤1到3进行操作。

4. 将蔬菜、海带面条和咖喱酱放入锅中，加热至中火。

5. 加入椰奶和盐。如果你选择一半生食一半熟食版本，请减少一半的椰奶量。

6. 用中火煮10到15分钟，直到蔬菜变软煮熟为止。

7. 配上罗勒、香菜和柠檬汁。

1-2人份