黑豆丸子

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在新鲜的番茄酱中加入温暖带香料味的黑豆丸子真是美味！这些黑豆丸子令无数人有满足感。可以与西葫芦面条或无麸质意面一起享用，并配以松脆的色拉，成为每个人都可以享用的美味晚餐。

西红柿：含有大量重要的微量营养素、植物化学物、维生素和矿物质，支持肝脏的许多功能。茄红素是肝脏非常喜欢的一种营养素，肝脏可以用它来保护自己免受细胞损伤，此外，茄红素还可以帮助肝脏安全、顺畅且高效地净化红细胞。西红柿中的果酸有助于保持胆囊健康，清除胆囊中的污泥，甚至可以缩小胆结石。

黑豆丸子

原料（以下1杯为250毫升）：

1.5杯煮熟的黑豆或一罐400毫升的成品黑豆，去除水分并沥干

3/4杯无麸质燕麦

1/2杯切丁的洋葱

3瓣切碎的大蒜

2汤匙番茄酱

1/2汤匙洋葱粉

1茶匙辣椒粉（paprika）

1/2茶匙辣椒粉（chili powder）（可选项）

1/4茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika）

1/2茶匙孜然粉

1茶匙干牛至

盐调味（可选项）

番茄酱：

1/2杯切丁的洋葱

2瓣切碎的蒜末

3杯切碎的西红柿

1/4杯番茄酱

1茶匙干罗勒

1茶匙干牛至

1汤匙椰子糖

1/4至1/2茶匙红辣椒片（red pepper flakes），调味（可选项）

盐调味（可选项）

新鲜罗勒或香菜，用于装饰

制作：

黑豆丸子的制作：请将黑豆、燕麦、洋葱丁、大蒜、番茄酱、洋葱粉、辣椒粉、辣椒粉（如果使用）、烟熏辣椒粉、小茴香、干牛至和盐（可选项）在食品混合机中混合搅拌均匀，取出。

将烤箱预热至200度。

将混合物做成丸子状（大约应该有14-16个），然后在陶瓷不粘锅中用中高温煎到四面都变成褐色。然后将其转移到烤箱中烘烤20分钟，直到酥脆。

与此同时，将陶瓷不粘锅放在中火上，开始制作番茄酱：先加入洋葱煮3-5分钟，直到变软，再加入大蒜，煮2分钟。继而加入碎番茄、番茄酱、罗勒干、干牛至、椰子糖、红辣椒片（可选项）和海盐（可选项）。不盖锅盖，煮5-7分钟，直至番茄酱变稠。将黑豆丸子倒入锅中，裹上番茄酱后即可食用，可以用新鲜的罗勒或香菜装饰。

3-4人份

注：许多读者问如何买到无麸质燕麦，燕麦本身并不含麸质，但由于和其他含有麸质的谷物一起加工，因此容易发生交叉感染。国内现在并不存在无麸质标识。同时传统种植燕麦很容易含有大量除草剂。以下是淘宝上可以买到有机无麸质燕麦或其他谷物的链接供参考：

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