土豆穆沙卡 Potato Moussaka

这道土豆穆沙卡丰盛且令人满足。当需要一些舒适的食物来填饱肚子但又不会阻碍疗愈时，这是完美的选择。如果想要更有营养的一餐，可以尝试搭配绿叶蔬菜色拉。

原料（以下1杯为250毫升杯量）：

2 个中等大小的茄子，切成1.2厘米厚的圆形
1 个大西葫芦，切成1.2厘米厚的圆形
3 个中等大小的西红柿，切成1.2厘米的片

土豆层：

1350克土豆，大致切碎
1汤匙洋葱粉
1茶匙大蒜粉

番茄酱

3.5杯切碎的蘑菇
½ 杯洋葱丁
½ 杯切碎的晒干西红柿（无油无盐）
⅓ 杯切碎的西芹
3 瓣蒜，切碎
1.5杯罐装切丁或压碎的西红柿或2杯新鲜西红柿切丁
1 茶匙新鲜百里香或半茶匙干百里香
1 茶匙新鲜牛至或半茶匙干牛至
¼ 茶匙红辣椒片
1/4 至 1/2 茶匙盐（可选项）

制作：

将烤箱预热至200度。在两张烤盘上铺上烘焙纸。

将一半的茄子片和所有西葫芦片铺在准备好的烤盘上。烘烤 15 至 20 分钟直至变软。取出并放在一边。
烘烤茄子和西葫芦时，在锅中加入7-8厘米深的水，放上蒸笼，加入土豆，盖上锅盖，蒸 20 至 25 分钟直至变软。

将土豆取出，与洋葱粉和大蒜粉一起放入一个大碗中。捣碎直至光滑。放在一边。

制作酱汁时，将一个大的陶瓷不粘锅放在中高火上。加入蘑菇、洋葱、晒干的西红柿、西芹和大蒜。煮 5 到 8 分钟，直到蘑菇变软并变成棕色。加入西红柿、百里香、牛至和红辣椒片。如需要，可加入盐。降低火力，煮 10 至 12 分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变稠。

在制作千层面的容器底部添加一层煮熟的西葫芦和茄子，稍微重叠。上面放上一半的土豆泥，均匀地铺开，然后放上一半的番茄酱。重复放上另一半的茄子和西葫芦片，然后是番茄酱，最后在上面放上土豆泥。”

将剩下的生番茄和剩下的生茄子片放在最上面。烤30至35分钟，直至顶部呈浅棕色。冷却 10 至 15分钟后再切片

小提示

*蘑菇切片前用温水或热水彻底清洗和冲洗。请不要使用粘糊糊或腐烂的蘑菇。这是氧化和老化的迹象。

虽然高品质海盐或岩盐是此配方中的可选成分，但不加盐的配方更具有疗愈作用。随着时间的推移，可以逐步减少或去除盐分。