烤茄排

烤茄排

在这道美味食谱中，嫩烤茄片涂上鹰嘴豆面包屑，烤至金黄酥脆，与新鲜色拉、烤或蒸蔬菜一起上桌，享用真正令人满意的一餐。

茄子含有少量未被发现的收敛性植物化学物，可改善流向肝脏的血液，最大化肝脏内的氧气，有助于疗愈各种疾病。茄子还含有与维生素 C 结合的植物化学物，使其对肝脏和肝脏个性化的免疫系统更具生物可利用度。茄子可以稀释充满脂肪和毒素的肮脏血液，帮助阻止静脉内出现血栓，也可以舒缓心脏，使其在泵血时不会过度劳累。

烤茄排（以下一杯为250毫升）

原料：

1个中等大小的茄子，切成2.5厘米厚
1/4杯切碎的欧芹叶
2-4 杯土豆泥、小米或花菜饭

面糊：

1/2杯鹰嘴豆粉
1/2杯不加糖的杏仁奶或水
1/4茶匙盐

最外层涂抹“屑”

1/2 杯鹰嘴豆屑（购买或自制）
1/2杯杏仁粉或更多的鹰嘴豆屑
1茶匙干牛至或百里香
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙盐

制作：

将烤箱预热至200度。在一个大烤盘上铺上烘焙纸。

将鹰嘴豆粉、杏仁奶和盐（如使用）混合在一个浅碗中。搅拌至均匀并放在一边。

在另一个浅碗中，混合鹰嘴豆面包屑、杏仁粉、牛至或百里香、辣椒粉、大蒜粉和盐（如使用），搅拌混合至均匀。

一次将茄子片浸入面糊中，让多余的面糊滴落。蘸上最外层涂抹料即面包屑混合物，将面包屑压入茄子片。在烤盘上单层排列。烘烤 20-25 分钟，中途翻转，或直到烤茄排呈金黄色。

可与土豆泥、小米或花菜饭一起食用。

2人份