红薯塞焖卷心菜

红薯是真正的超级食品：帮助改善肤色，也是最佳抗癌食物之一；去除体内的辐射和重金属；改善睡眠；调节毛发生长；恢复胃肠道健康；去除体内破坏性致癌的雌性激素（来自于塑料、药物、食物和环境毒素等）。无论哪种颜色的红薯都具有高度的药用品质。

这是一道晚餐的绝佳菜肴，其成分可以提前制作，吃饭前只需准备酱汁就可以上菜。这道菜也可以在冰箱中存放，从而简化晚餐的准备。

原料：

4个红薯

4瓣蒜切碎

1个洋葱切成块

1汤勺椰子油

1个紫甘蓝（卷心菜）切成丝

1/2茶勺盐

半个柠檬

酱料调料：

1汤勺橄榄油

1汤勺生蜂蜜

1汤勺柠檬汁

1汤勺磨碎的新鲜生姜

点缀装饰用：

4汤匙切碎的欧芹

将烤箱预热至205度，在烤盘上将红薯烤45至60分钟，直到用筷子能够轻易刺穿。在大锅里，用1汤勺椰子油在中高火下炒切碎的大蒜和洋葱（5到10分钟），偶尔搅拌，直到洋葱半透明且变软时，加入卷心菜和盐，以及半杯水。盖上盖子，用中火煮30至40分钟，直到卷心菜变软，不时搅拌，并根据需要加入少量水避免烧干。将烤好的红薯一份为二，将每一面微微捣碎，将焖卷心菜尽可能多地塞进开口。

在上菜之前制作酱料：如果准备的是四人份晚餐，请将酱料成分加倍。将所有成分加入小锅中，用中高温加热直至混合酱料略微起泡，继续搅拌1至2分钟，直到酱汁充分混合并变得略微粘稠。浇在菜上，在撒上欧芹就可以享受啦。

2-4人份